| id: | 30944 |
|---|---|
| Назва: | Технологія виробництва безлактозного морозива |
| Автори: | Фіалковська Л. В. |
| Ключові слова: | молоко, сировина, морозиво, аналіз, технологія, рецептура, схема, обладнання, якість |
| Дата публікації: | 2025-01-20 15:30:06 |
| Останні зміни: | 2025-01-20 15:30:06 |
| Рік видання: | 2021 |
| Аннотація: | У статті представлена розробка рецептури та сучасної технології безлактозного морозива. Проводилися оцінка якості безлактозного морозива (органолептичні, фізико-хімічні та мікробіологічні показники). |
| URI: | http://sel.vtei.edu.ua/card.php?id=30944 |
| Тип видання: | Тези доповіді |
| Видавництво: | Соціально-політичні, економічні та гуманітарні виміри європейської інтеграції України : зб. наук. пр. ІХ Міжнар. наук.-практ. конф., м. Вінниця, 14-16 верес. 2021 р. Вінниця, 2021. Ч. 3. С. 260-265 |
| Розташовується в колекціях: | Публікації/ Міжнародні конференції/ Конференції/ ВТЕІ/ |
| Ким внесений: | Адміністратор |
| Файл : 30944.pdf Розмір : 363266 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний | |
|
| |