| id: | 30033 |
|---|---|
| Title: | Удосконалення технології приготування м’ясних страв на мангалі (за матеріалами Фізичної особи-підприємця Шелуженка Віталія Вікторовича, ресторан «Добродій», м. Вінниця) |
| Authors: | Михалюк В. |
| Keywords: | технологія, м'ясо, страви на грилі, заклади ресторанного господарства, індустрія гостинності |
| Date of publication: | 2024-12-19 09:28:12 |
| Last changes: | 2024-12-19 09:28:12 |
| Year of publication: | 2024 |
| Summary: | У кваліфікаційній роботі проаналізовано існуючі технології приготування м`ясних страв на мангалі, виявивши їх переваги та недоліки. Розроблено технологію приготування м`ясних страв на мангалі, Проведено оцінку ефективності удосконаленої технології за допомогою органолептичних, фізико-хімічних та економічних показників. |
| URI: | http://sel.vtei.edu.ua/card.php?id=30033 |
| Publication type: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
| Publication: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ ДТЕУ. 2024. 51 с. |
| In the collections: | 2024/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
| Published by: | Адміністратор |
| File : 30033.pdf Size : 2030762 byte Format : Adobe PDF Access : For all | |
|
| |