| id: | 29747 |
|---|---|
| Title: | Удосконалення технології виробництва вареної м’ясомісткої ковбаси (за матеріалами «Приватне підприємство «Фірма «Зерно», с. Іванівка, Вінницька обл.») |
| Authors: | Тихончук Д. |
| Keywords: | м'ясомістка ковбаса, варені ковбаси, технологія, удосконалення, вітаміни |
| Date of publication: | 2024-12-09 16:12:38 |
| Last changes: | 2024-12-09 16:12:38 |
| Year of publication: | 2024 |
| Summary: | На основі аналізу сучасних підходів щодо удосконалення технології виробництва варених ковбас розробили рецептуру та технологічний процес виготовлення вареної м’ясомісткої ковбаси «Вітамінна» з використанням клітковини гороху, вітаміну Д3 та емульсії зі шкіри свинячої сирої. |
| URI: | http://sel.vtei.edu.ua/card.php?id=29747 |
| Publication type: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
| Publication: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ ДТЕУ. 2024. 67 с. |
| In the collections: | 2024/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
| Published by: | Адміністратор |
| File : 29747.pdf Size : 6379617 byte Format : Adobe PDF Access : For all | |
|
| |