| id: | 29738 |
|---|---|
| Title: | Удосконалення технології виробництва тістечок із заварного тіста (за матеріалами «Товариство з обмеженою відповідальністю «Солодка Мрія – Вінниця», м. Вінниця») |
| Authors: | Соколянська Я. |
| Keywords: | тістечка, заварне тісто, хурма, пюре, борошно горіхове, технологія |
| Date of publication: | 2024-12-09 15:53:35 |
| Last changes: | 2024-12-09 15:53:35 |
| Year of publication: | 2024 |
| Summary: | За результатами досліджень доведено, що для подовження терміну зберігання кондитерських виробів і надання їм функціональних властивостей замість класичного крему доцільно використати плодову масу із плодів хурми кавказької та борошна з волоського горіха, а як структуроутворювач – використати картопляний крохмаль. |
| URI: | http://sel.vtei.edu.ua/card.php?id=29738 |
| Publication type: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
| Publication: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ ДТЕУ. 2024. 50 с. |
| In the collections: | 2024/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
| Published by: | Адміністратор |
| File : 29738.pdf Size : 4719415 byte Format : Adobe PDF Access : For all | |
|
| |