| id: | 27729 |
|---|---|
| Title: | Гігієна та санітарія переробних підприємств |
| Authors: | Головко М.П., Власенко І.Г., Головко Т.М., Семко Т.В. |
| Keywords: | санітарія, гігієна, технологічний процес, об'єкт виробництва, якість, безпечність, НАССР |
| Date of publication: | 2022-08-03 11:35:42 |
| Last changes: | 2022-08-03 11:35:42 |
| Year of publication: | 2022 |
| Summary: | Теоретичні основи санітарно-гігієнічних вимог до операторів ринку харчових продуктів за системою НАССР набувають особливого значення в сучасних умовах, які характеризуються децентралізацією управління галуззю та великою кількістю підприємств різних форм власності. Не менш важливими для санітарно-гігієнічної оцінки підприємств є сучасні екологічні умови, які спричиняють техногенне забруднення сировини та готової продукції. Навчальний посібник містить матеріал, який обґрунтовує з наукових позицій важливі завдання професійної діяльності фахівців з галузі харчових технологій, у тому числі – раціональну організацію санітарного режиму підприємств, що забезпечує санітарно-гігієнічну безпеку харчових продуктів, профілактику захворювань, які виникають внаслідок вживання недоброякісних продуктів харчування та професійних захворювань. |
| URI: | http://sel.vtei.edu.ua/card.php?id=27729 |
| Publication type: | Навчальний посібник |
| Publication: | : навч. посіб. Харків : Світ Книг, 2022. 217 с. |
| In the collections: | Навчальні посібники/ Видання інших установ/ |
| Published by: | Адміністратор |
| File : 27729.pdf Size : 4133404 byte Format : Adobe PDF Access : For all | |
|
| |