| id: | 27472 |
|---|---|
| Назва: | Удосконалення технології виробництва мармеладу (за матеріалами готельно-ресторанного комплексу «Stara Synyava Leх») |
| Автори: | Целік М.П. |
| Ключові слова: | мармелад, технологія, рецептура, функціональні властивості, фрукти, ягоди, якість |
| Дата публікації: | 2022-02-14 12:49:27 |
| Останні зміни: | 2022-02-14 12:49:27 |
| Рік видання: | 2022 |
| Аннотація: | В роботі висвітлені фізико-хімічний склад і технологічні властивості сировини для виробництва мармеладу та вимоги до якості сировини; зроблений аналіз технології виробництва мармеладу у готельно-ресторанному комплексі «Stara Synyava Lex» та обґрунтовані заходи щодо удосконалення технології виробництва мармеладу. |
| URI: | http://sel.vtei.edu.ua/card.php?id=27472 |
| Тип видання: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
| Видавництво: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ КНТЕУ. 2022. 40 с. |
| Розташовується в колекціях: | 2022/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
| Ким внесений: | Адміністратор |
| Файл : 27472.pdf Розмір : 184741 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний | |
|
| |