| id: | 26784 |
|---|---|
| Title: | Впровадження технологій виробництва макаронних виробів з хлібопекарського пшеничного борошна (за матеріалами ПП «ТАЙГЕР КЕЙТЕРІНГ ПЛЮС», ресторан) |
| Authors: | Сандул Р.О. |
| Keywords: | макаронні вироби, пшеничне борошно, технологія виробництва макаронних виробів |
| Date of publication: | 2021-02-23 10:20:35 |
| Last changes: | 2021-02-23 10:20:35 |
| Year of publication: | 2021 |
| Summary: | B poбoті досліджено особливості розробки та впровадження технологій виробництва макаронних виробів з хлібопекарського пшеничного борошна, висвітлено фізикo-хімічний cклaд і тeхнoлoгічні влacтивocті cиpoвини для макаронних виробів; розглянуто вимoги до cиpoвини пpи виpoбництві макаронних виробів з хлібопекарського пшеничного борошна відповідно до діючих стандартів; здійснено аналіз тeхнoлoгічних ocoбливocтей виробництва макаронних виробів з хлібопекарського пшеничного борошна. Розроблено технологію макаронних виробів з хлібопекарського пшеничного борошна з добавкою функціональних продуктів, зроблено продуктовий розрахунок, описано технологічне обладнання для виробництва даних виробів, інжиніринг технологічного забезпечення виробництва. Досліджено санітарно-гігієнічне забезпечення виробництва та заходи з охорони праці і навколишнього середовища ПП «ТАЙГЕР КЕЙТЕРІНГ ПЛЮС». |
| URI: | http://sel.vtei.edu.ua/card.php?id=26784 |
| Publication type: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
| Publication: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ КНТЕУ. 2021. 44 с. |
| In the collections: | 2021/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
| Published by: | Адміністратор |
| File : 26784.pdf Size : 177806 byte Format : Adobe PDF Access : For all | |
|
| |