| id: | 26194 |
|---|---|
| Title: | Формування функціональних властивостей м’яких сирів на основі кориці |
| Authors: | Іваніщева О.А. |
| Keywords: | м’які сири, моцарела, функціональні компоненти, нутрієнти, технологічний процес, кориця, діабет |
| Date of publication: | 2021-01-13 15:44:57 |
| Last changes: | 2021-01-13 15:44:57 |
| Year of publication: | 2017 |
| Summary: | В статті запропоновано шляхи формування функціональних властивостей м’яких сирів, обґрунтовано доцільність використання кориці як функціонального інгредієнту у їх складі, зокрема у моцарелі. Узагальнено технологічні особливості виготовлення м’яких сирів. Визначено роль кориці у профілактиці та лікуванні діабету. Проаналізовано наукові дослідження щодо впливу кориці на стан хворих діабетом. Доповнено та систематизовано теоретичну базу, яка необхідна для впровадження кориці у процес виробництва моцарели. Розроблено рекомендації щодо вживання кориці як лікувального компоненту у складі моцарели. |
| URI: | http://sel.vtei.edu.ua/card.php?id=26194 |
| Publication type: | Стаття у нефаховому виданні |
| Publication: | Молодий вчений. 2017. № 4 (44). С. 537-540 |
| In the collections: | Статті/ Видання інших установ/ |
| Published by: | Адміністратор |
| File : 26194.pdf Size : 379443 byte Format : Adobe PDF Access : For all | |
|
| |