The Repository of VTEI
id: 26076
Title: Новітні технології обробки молока
Authors: Семко Т.В.
Keywords: обробка, виробництво, промисловість, сичужний сир, індустріальне молоко, бактофуга
Date of publication: 2021-01-11 17:22:06
Last changes: 2021-01-11 17:22:06
Year of publication: 2017
Summary: У статті викладено використання мембранних пастеризаційних методів обробки молока (ultra- і microfiltration– separation межі тиску 0.1.). Проблема обробки є вирішальною в заготівлі індустріального молока. ЇЇ вирішенням є використання новітніх технологій для виробництва сиру. Воно полягає в ультра високотемпературній обробці сировини при новітніх технологіях використання матеріалів (SCHREIBER і HUBER). Ця екстремальна термічна обробка була доведена для інактивованих бактерійних концентратів або бактофуг, які виробляються шляхом очистки від бактерій – бактофугату. Непрямий процес УВТ та ВТ обробки менш інтенсивний для знезараження мікроорганізмів, тому що потрібно підігрівати, пастеризувати з безперебійним процесом УВТ. Таке визначення для обробки індустріального молока є актуальним сьогодні.
URI: http://sel.vtei.edu.ua/card.php?id=26076
Publication type: Стаття у наукових фахових виданнях України
Publication: Науковий вісник Львівського ветеринарної медицини та біотехнологій університету ім. Гжицького. 2017. Т. 19, № 80. С. 140-143
In the collections: Статті/ Видання інших установ/
Published by: Адміністратор
File : 26076.pdf Size : 275285 byte Format : Adobe PDF Access : For all

Enlarge